Zahmetli bir tatlı olan şambali tatlısı, tam kıvamında olması için püf noktalara ihtimam gösterilmelidir. Bilhassa şerbetini koyarken şerbetin sıcaklı derecesine dikkat edilmelidir. Tatlının dağılmaması için fırına atmadan evvel 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirmek önerilmektedir. İşte Nermin Gül’ün tanımıyla şambali tatlısı hazırlanışı…

• 500 gr irmik

• 2 su bardağı yoğurt

• 1 paket karbonat

• 2-3 damla limon 

• 1 paket kabartma tozu

• 2 kaşık un

• 4 su bardağı su

• 4 su bardağı şeker

• 2-3 damla limon

• Üzerine sürmek için 1-2 kaşık pekmez

• Yer fıstığı

Şambali tatlısına soğuk şerbet uygulanacağı için birinci olarak şerbeti hazırlamaya başlanabilir. Şeker ve su tencereye alınır ve orta ara karıştırarak kısık ateşte pişirilir. Şekerler yeterlice eridikten sonra üzerine limon damlatarak şerbetin altı kapatılır ve soğumaya alınır. 

Şerbet hazırlandıktan sonra tatlının imal kademesine başlanabilir. 2 su bardağı yoğurt, irmik, 2-3 damla limon ve 2 kaşık un eklenerek karıştırılır. Kıvamını aldıktan sonra tereyağı ile yağlanan cam tepsinin üzerine bastırılır ve pekmez sürülür. 

Şambali tatlısı piştikten sonra dağılmaması için fırına vermeden evvel dilimlenir ve üzerine yer fıstıkları sıralanır. Hazırlanan tatlı fırına vermeden evvel 15-20 dakika kadar dinlendirdikten sonra evvelce ısıtılan 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılan tatlı 2-3 dakika dinlendikten sonra şerbet orta ara dökülür. Tatlının dağılmaması için şerbetin orta ara azar azar dökülmesine dikkat edilmelidir. Tatlının şerbetini çekmesi için 2-3 saat kadar bekletilir. Afiyet olsun…

Haber7