Anadolu mutfağının varlıklı ve doyurucu tanımlarından patlıcan kebabı, hazırlanışı biraz zahmetli olsa da çok lezzetlidir. Patlıcan kebabı doyurucu olmasının yanında gösterişli sunumuyla da göze hitap etmektedir. Nermin Gül’ün lezzetli ve tam kıvamında tanımıyla patlıcan kebap hazırlanışı…

• 500 gr orta yağlı kuzu kıyma

• 4 tane patlıcan

• 5-6 tane sivri biber

• 2 tane kapya biber

• 3-4 tane domates

• Yarım demet maydanoz

• 1 diş sarımsak

• Sıvı yağ

• Kimyon, karabiber, pul biber

• Tuz

Patlıcan kebabını hazırlamaya başlarken birinci olarak kıymanın harcı hazırlanır. Kıyma geniş bir tepsiye konduktan sonra üzerine kimyon, pul biber, karabiber, tuz, sarımsak rendesi ve salça ek edilerek yoğurulmaya başlanır. Kıyma yoğurulmaya devam ederken maydanoz ince ince kıyılır ve köfteye eklenerek yoğurulmaya devam edilir. 

Kıyma yoğurulup kenara alınır ve akabinde patlıcanlar hazırlanır. Birinci olarak patlıcanlar dilimlenir ve her iki dilim patlıcanın ortasına kıyma koyarak tepsiye dizilir. Tüm tepsi patlıcan ve kıyma ile doldurduktan sonra domatesin içi oyulur ve tuzlanır. Akabinde domateslerin içi kıyma ile doldurulur ve tepsinin ortasına konur. Tepsi doldurulduktan sonra biberler ve soğan ince ince doğranarak dolmaların üzerine konur. Son olarak 200 derecelik fırında takribi 45-50 dakika pişirdikten sonra servis edilebilir. Afiyet olsun…

Haber7