Pandemi nedeniyle son iki Ramazan’da iftar aktifliği yapamayan otel ve restoranlar bu yıl için hazırlıklarını tamamladı. Besin, güç ve personellik fiyatlarındaki artış iftar menülerine de yansıdı. Bu yıl en uygun iftar menüsü 150 TL’den başlayıp 1.250 TL’ye kadar çıkıyor. Fiyatlar restoranlarda ortalama 250- 750 TL bandında seyrederken, otellerin açık büfeleri ve restoranlarında ise 300 TL’den başlayıp, yıldız sayısı ve pozisyona nazaran 1.250 TL’ye kadar yükseliyor.
İftar rezervasyonlarının yüklü olarak kurumsal şirketlerden geldiğini belirten dal temsilcileri, bu yıl rezervasyonların 2019’a nazaran yüzde 40 düştüğünü söyledi.
2019’da iftar menülerinden toplam 8 milyar TL’lik bir pazarın oluştuğunu anlatan dal oyuncuları, bu yıl talepte düşüş olmasına karşın artan fiyatlara paralel 15 milyar TL’lik bir pazarın oluşacağını vurguladı.
MALİYETLER ARTTI
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Lideri Ramazan Bingöl, restoranların iki Ramazan ayını pandemi nedeniyle kapalı geçirdiğini belirterek, “İki yıl ortadan sonra yine konuklarımızı ağırlayacağız. Birçok restoran hazırlıklarını tamamladı. Bu yıl artan maliyetler nedeniyle menü fiyatları da 2019 yılına nazaran arttı. Restoranlarda iftar menüleri 150 TL’den başlıyor, 700 TL’ye kadar çıkıyor. Bu fiyatlar lüks otellerde 1.000 TL’yi de aşıyor” dedi.
ŞİRKETLERDEN TALEP ÇOK
Bu devirde kurumsal şirketlerin rezervasyon yaptığın anlatan Bingöl, “Rezervasyonlarda 2019’a nazaran yüzde 40 düşüş var” diye konuştu.
2019’da Ramazan ayı boyunca verilen iftar menülerinden yaklaşık 8 milyar TL’lik iftar pazarının oluştuğunu belirten Bingöl, “Bu yıl düşen rezervasyonlara karşın artan fiyatları baz aldığımızda 15 milyar TL’lik bir pazarın oluşacağını öngörüyoruz” sözlerini kullandı.
ÇIRAĞAN’DA KİŞİ BAŞI 1.250 TL
İstanbul’un en kıymetli otelleri ortasında yer alan Çırağan’da iftar menüsü bu yıl kişi başı 1.250 TL olarak belirlendi. Çırağan Palace Kempinski İstanbul Yiyecek İçecek Yöneticisi Naci Kuşadalı, “Çırağan Palace Kempinski İstanbul olarak bu yıl iftar davetlerine hem restoran hem de aktiflik manasında talepler alıyoruz. Ferdi ve küçük kümeler olarak iftarları Tuğra Restoran’ımızda organize edebiliyoruz. Fiyatlarımız kişi başı 1.250 TL” dedi. Son iki yıldır Kovid sebebiyle ertelenen kurumsal davet taleplerini bu yıl için süratli bir biçimde almaya başladıklarını anlatan Kuşadalı, “İftar davetlerinin kişi sayıları 60 ila 500 kişi ortasında değişiyor” diye konuştu.
TALEPLER SON DAKİKA GELEBİLİR
Hilton İstanbul Kozyatağı Genel Müdürü Burak Ektiren, Ramazan’da açık büfe menülerinin 390, set menülerinin ise 300 TL’den başlayacağını söyledi. Ektiren, “Kovid öncesi Ramazanlarda her gün dolu geçiyordu. Fakat bu yıl rezervasyon talepleri çok süratli değil. Kovid son dakika rezervasyonlarını çok hızlandırdı. Evvelden 2-3 ay öncesinde gelen rezervasyonlar son hafta gelmeye başladı. Benzeri bir durum yaşanabilir” dedi.
YÜZDE 40 DÜŞÜŞ ÖNGÖRÜYORUZ
Ortalarında Köşebaşı, Ali Ocakbaşı üzere restoran zincilerinin de bulunduğu Aziz Ebay Holding’in İdare Konseyi Üyesi Volkan Akkaş, bu yıl iftar menüsünün fiyatını 300 TL olarak belirlediklerini söyledi. Akkaş, “Şu anda daha çok firmalardan arayıp fiyat sorguluyorlar. Rezervasyonlarda 2019’a nazaran yüzde 40 bir düşüş var. Biz 15 şubeli bir yapıyız. 2019’da Ramazan boyunca günde ortalama 4.500-5.000 kişi ağırladık. Son dakika olur mu bilemiyoruz lakin bu yıl 2019’a nazaran düşüş öngörüyoruz” dedi.
EN UCUZU 150 TL’DEN BAŞLIYOR
Şazeli 425 TL
Ramazan Bingöl Et Lokantası 390 TL
Develi 400 TL
Hacı Ahmet Malatya Sofrası 380 TL
Süleymaniye Kuru Fasulyecisi Ali Baba 150 TL
Güvenç Konyalı 250 TL
Konyalı Ahmet Usta Ortaköy 345 TL
Konyalı Lokantaları 395 TL
Kadırgalı Restoran 250 TL
Haber7
